Низкобелковый шоколад в плитке безглютеновый Low-protein Tablet Chocolate
Состав: растительное масло (хлопковое), рисовый крахмал, мальтодекстрин, какао, подсолнечный лецитин, травяной ароматизатор.
Пищевая ценность на 100 грамм:
белки – 0,75 г, жиры – 32,51 г, углеводы – 59,1 г,
фенилаланин – 36 мг
Энергетическая ценность: 541 кКал
Вес: 10 грамм
Срок годности: 12 месяцев
Страна производитель: Турция
Низкобелковый и безбелковый шоколад: сладкая жизнь при строгих диетах
Для многих людей шоколад — это не просто лакомство, а источник хорошего настроения. Однако для пациентов с фенилкетонурией (ФКУ), целиакией или хронической почечной недостаточностью обычный шоколад из какао-бобов и молока находится под строжайшим запретом. Традиционный шоколад содержит белок (в среднем 5–8 г на 100 г) и опасную для больных ФКУ аминокислоту фенилаланин. К счастью, развитие пищевой индустрии позволило создать безопасные альтернативы.
Для кого предназначен этот продукт?
1. Фенилкетонурия (ФКУ)
Это наследственное заболевание обмена веществ, требующее пожизненного исключения из рациона продуктов с высоким содержанием белка и фенилаланина. Обычный шоколад входит в так называемый «красный список» запрещенных продуктов, так как он может нанести непоправимый вред нервной системе.
Решение: Безбелковый шоколад позволяет пациентам с ФКУ иногда баловать себя десертом. В таких плитках содержание белка составляет менее 1 г (например, 0,75 г), а фенилаланина — всего около 36 мг на 100 г продукта, что безопасно вписывается в рамки лечебной диеты.
2. Целиакия (непереносимость глютена)
При этом заболевании необходимо исключить все продукты, содержащие клейковину злаковых (пшеницу, рожь, ячмень). Хотя сам по себе чистый шоколад не содержит глютен, он часто производится на том же оборудовании, что и вафельные конфеты или печенье, либо имеет добавки (например, печенье или солод).
Решение: Специализированный низкобелковый шоколад всегда маркируется знаком «gluten free». Он изготавливается исключительно из безглютеновых компонентов, что гарантирует отсутствие риска для здоровья.
3. Хроническая болезнь почек (ХБП)
Пациентам с тяжелыми нарушениями функции почек врачи назначают диету с резким ограничением животного и растительного белка для снижения нагрузки на почки. Сладости также попадают под ограничения.
Решение: Использование десертов на основе низкобелковых смесей помогает разнообразить скудный рацион и получать удовольствие от еды, не нарушая медицинских предписаний.
Из чего состоит такой шоколад?
Вместо традиционных ингредиентов (какао-тертое, какао-порошок, сухое молоко) используются компоненты, практически лишенные белка:
Растительные масла (часто хлопковое или подсолнечное);
Рисовый крахмал;
Мальтодекстрин (углеводный компонент);
Какао (в небольшом количестве для вкуса);
Подсолнечный лецитин (эмульгатор);
Натуральные ароматизаторы.
По вкусу и текстуре такой шоколад очень близок к классическому молочному шоколаду. При этом его пищевая ценность смещается в сторону жиров и углеводов.
Пример пищевой ценности на 100 грамм:
Белки: 0,5-0,75 г
Жиры: 30,0-32,6 г
Углеводы: 58,00-59,3 г
Энергетическая ценность: 537-541 ккал
Важно понимать, что даже разрешенный шоколад должен употребляться умеренно и учитываться в общем суточном подсчете белка и фенилаланина, который ведет пациент или его родители.
Таким образом, появление низкобелкового шоколада стало настоящим прорывом в диетологии, позволив людям со сложными заболеваниями чувствовать себя полноценными членами общества и не лишать себя маленьких гастрономических радостей.
